Ingrédients

• 100 g de poudre de noisette ou d’amande
• 255 g de sucre glace
• 75 g de farine
• 7 blanc d'oeuf
• 225 g de beurre noisette(beurre fondu et coloré)
• 150 g de potimarron
• 80 g de confiture d’olive
• 6 g de levure chimique

Préparation

- Faire cuire le potimarron  coupé en morceaux 20 minutes à la vapeur.

- Faire bien égoutter et réduire en purée.

- Pour le financier, mélanger la farine, la poudre de noisette ou d’amande et le sucre glace. Tamisez.

- Ajoutez les blancs d'oeuf et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite la confiture d’olive et la purée de potimarron. Terminez avec le beurre noisette.

- Beurrez les moules. Versez l'appareil. Passez au four 7 min à 210 C° et 15 min à 180 C° pour des gros moules et 5 à 7 minutes pour des mignardises.

Maison Familiale et Rurale des Baronnies - Thierry Becherot - Buis-les-Baronnies (26)