Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de girolles bien fraiches
• 2 dl de crème fleurette liquide
• Huile d’Olive  AOP de Nîmes
  
• 50 g d’échalote
• bouillon de volaille
• 100 g de ravioles
• quelques feuilles de cerfeuil
• sel, poivre

Préparation

- Eplucher les girolles, les laver à grande eau.

- Ciseler finement les échalotes

- Dans un faitout, mettre l'huile d'olive, les girolles, les échalottes, saler, poivrer.

- Au bout de 5 minutes, retirer 4 cuillerées de girolles pour le décor.

- Mouiller d’1/2 litre d’eau, du cube de bouillon et de crème.

- Cuire 20 minutes à feu doux.

- Mixer le tout avant de le passer à la passoire fine.

- Ajouter les girolles réservées et les ravioles.

- Reporter à ébullition.

- Dresser les verrines, servir chaud

Temps de cuisson 25 mn

Mme Clément