Le syndicat AOC Huile d'Olive du Roussillon a édité une brochure de 20 pages pour présenter l'oléiculture de ce bassin très particulier qui produit une huile pour laquelle il demande une reconnaissance en  Appelation d'Origine Contrôlée. Ce document illustré de nombreuses photographies  présente les variétés d'oliviers du Roussillon et leurs caractéristiques, les différents terroirs oléicoles et raconte la très longue histoire de l'olivier dans le Roussillon. Vous y trouverez également des conseils pour savoir reconnaître les huiles d'olive ainsi que la liste des producteurs locaux engagés dans la démarche AOC. Intitulée "À la rencontre des producteurs AOC Huile d'Olive du Roussillon", cette brochure a été réalisée avec le soutien du Conseil Général des Pyrénées Orientales. Vous pouvez vous la procurer dans la limite des stocks disponibles et sur simple demande auprès du syndicat :  www.huiledoliveduroussillon.com