Ingrédients pour 30 biscuits:

• 2 tranches fines de bacon
• 225 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de fleur de sel
• 125 g d’olives noires de Nyons
• 100 g de beurre mou
• 100 g de cassonade
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

- Faire griller le bacon dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’il soit sec et croustillant.

- Dans un saladier, mélanger le beurre, le sel, la cassonade, l’extrait de vanille et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

- Incorporer les olives noires dénoyautées et détaillées. Hacher le bacon et l’ajouter au mélange précédent. Mélanger le tout pour répartir au mieux les ingrédients.

- Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu et enfourner pour 10 minutes.

- Laisser refroidir sur une grille.

 L'auberge du Petit Bistrot, Vinsobres (26)

Conseil : Refroidis, ils se conservent dans une boîte en métal pendant plusieurs jours.