Progressivement nous vous donnerons ici des recettes mettant en valeur les huiles et les olives des artisans mouliniers et confiseurs du Midi de la France.

La palette des goûts de ces produits de l'Olivier est étonnamment riche. Bien plus que de simples condiments, nos produits sont de véritables exhausteurs de gout naturels!

Fruité vert, fruité mûr et fruité noir, olives vertes, olives noires ensoleilleront votre cuisine aux couleurs de la Méditerranée.

N'hésitez pas: amusez-vous,régalez-vous avec les Huiles d'Olive du Midi de la France !

Téléchargez nos deux livrets recettes

dédiés aux huiles d'olive et aux olives dans l'espace Bonus

Apéritifs et recettes de base

Tapenade
Quichet (roustido)
Ravioles au pistou
Anchoïade
Olivade de cabre
Aïoli
Brandade de morue
Pâte à tarte "minute"

[Nouveau] Cookies aux olives noires et petit salé

Entrées

Brouillade aux olives noires de Nyons
Crème de girolles aux ravioles de Royan à l'huile d'olive AOP de Nîmes
Bourride
Oeuf poché aux olives, artichauts barigoules et tomates confites
Carpaccio de saumon aux olives noires de Nyons
Petite terrine tiède aux olives noires de Nyons et au coulis de tomate au thym
Noix de coquille Saint-Jacques en coquille, purée onctueuse de pois chiches aux épices, vinaigrette de homard
Cookies aux Olives Noires de Nyons
[Nouveau] Fleur de St Jacques et betterave


Plats

Rougets au basilic
Rougets en croûte d'olives de Nyons
Epaule d'agneau au lait de romarin, son jus d'ail émulsionné à l'huile d'olive, gratin de pomme de terre paysanne
Carré d'agneau de Nîmes en croûte de tapenade, jus tranché à l'huile d'olive
Suprême de pintadeau de la Drôme sur lit de fenouil confit à la coriandre, bouillabaisse de légumes
Marbré de lapereau à la sauge et à la tapenade
Suprême de volaille en ballotin farci à la tapenade
Pintadeau aux deux cuissons et sa crème à la tapenade
Râble de lapereau farci à la tapenade
Roulade de lapereau à la purée d'olive noire et au chèvre frais sur un lit de mesclun sauvage
Lapin de ferme en fricassée aux olives, purée de rattes à l'huile d'olive
Gratiné de potiron aux olives noires du Midi de la France
Poulet au citron

Fromages et desserts

Le chèvre en chaleur
Salade de fraises au jus de fruits de la passion et huile d'olive, glace à la lavande et olives confites
Fraises des bois au basilic, et sa crème d'amande, olives confites et huile d'olive émulsionnée à la vanille Bourbon
Craquelin de meringue aux fraises des bois et glace aux olives de Nyons confites
Minestrone de fruits rouges à la mélisse
Salade de fruits à l'huile d'olive fruité mûr
Pompe à huile
Biscuits à l'orange
Petites étoiles à la cannelle
Sablé à l'huile d'olive
Financier au potimarron et à la confiture d'olive

[Nouveau] Crème brûlée aux olives